Torta di Noci Semplice, Leggera e Senza Burro

Questa è la ricetta di una torta di noci semplice e leggera  che non contiene né latte né burro.

Di solito l’ingrediente principale, in questo caso le noci, viene sempre “sopraffatto” dagli altri ingredienti (zucchero in primis) che ne coprono il sapore. In questa ricetta, invece, si può sentire tutto il gusto delle noci, che tra l’altro fanno anche molto bene (vedi proprietà benefiche delle noci), ma senza esagerare con i grassi.

Inoltre prepararla è semplicissimo perché richiede ingredienti che tutti abbiamo in casa.

Oltre alla ricetta senza burro ma con latte e uova, ho aggiunto anche la variante vegan (che non prevede alcun utilizzo di prodotti di origine animale).

Ricetta Torta di Noci Semplice

Ingredienti per 6\8 Persone:

  • 200 gr. Gherigli di noci tritate 
  • 3 uova (3 cucchiai di amido di mais sciolti in 6 cucchiai di acqua – per la versione vegan 
  • 100 gr. Zucchero di canna
  • 150 gr.  Farina (meglio se di tipo “0” o integrale) 
  • 80 gr.  Olio di semi a scelta (l’olio sostituisce perfettamente il burro
  • 1 Bustina di lievito per dolci
  • 1 Bicchiere di latte (di soia – per la versione vegan) da utilizzare se il composto risulta troppo denso
  • 2 Cucchiai di cacao amaro in polvere (facoltativo)

Preparazione:

  • Tritare i gherigli di noci nel frullatore e tenerli da parte.
  • Separare i tuorli dagli albumi.
  • Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare.
  • Aggiungere a pioggi la farina
  • Aggiungere il latte.
  • Aggiungere l’olio di semi.
  • Infine aggiungere le noci tritate.
  • Amalgamare bene tutto il composto.
  • Montate gli albumi a neve e aggiungerli all’impasto mescolando bene.
  • Aggiungere il cacao in polvere (facoltativo).
  • Alla fine aggiungere il lievito.
  • Ungere con olio una tortiera e rivestirla con la farina o in alternativa usare la carta da forno e versare tutto l’impasto.
  • Cuocere a forno preriscaldato (circa 10 minuti) per 45/50 minuti a 180°. Il tempo di cottura dipende anche dal forno.. controllare sempre con lo stuzzicadenti, ma non aprite il forno se non sono passati almeno 20 minuti!
  • A scelta spolverare con lo zucchero a velo e decorare con gherigli di noci tagliati a metà.

La torta di noci semplice e leggera è pronta: buon appetito!

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4 commenti su “Torta di Noci Semplice, Leggera e Senza Burro

  1. Erica Di Paolo

    Amo ottimizzare il ‘grasso’ della frutta secca per sostituire il burro (che non uso MAI). Questa torta ha un aspetto decisamente invitante ed è una soluzione perfetta. Bravissima ^_^

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